Nguyên liệu:
1. Vỏ bánh
+ 190 gram bột mì
+ 5 gram bột trà xanh
+ 1 gram muối
+ 113 gram bơ
+ 50 gram đường
+ 1 quả trứng
2. Nhân kem
+ 250ml sữa tươi không đường
+ 2 quả trứng
+ 40 gram đường
+ 25 gram bột ngô
+ 2-3 gram bột trà xanh
+ 1 gram muối
Cách làm:
1. Vỏ bánh
- Cho bột mì, bơ, đường, bột trà xanh, muối vào âu to. Dùng đầu ngón tay bóp nhẹ để tạo thành hỗn hợp vụn vụn (crumbles). Lưu ý không làm bơ chảy.
- Đập trứng vào hỗn hợp rồi nhào đều tay cho đến khi được một khối bột không dính. Bọc kín, để tủ lạnh 1-2h.
- Lấy khối bột ra, chia miếng và cán mỏng (phủ một chút bột áo để chống dính), cho vào khuôn. Phần bột chưa dùng đến có thể để trong tủ lạnh cho cứng.
- Nướng vỏ khoảng 15' ở 180 độ. Lưu ý khi nướng chèn thêm một cái khuôn khác lên trên để tránh vỏ bị nướng xong sẽ phồng lên.
2. Nhân kem
- Đập trứng vào một âu vừa, thêm đường và bột ngô vào, đánh đều đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Hòa bột trà xanh và sữa, cho vào một chiếc nồi nhỏ, đun ở lửa vừa.
- Khi hỗn hợp sữa bắt đầu sôi, từ từ đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Sau đó đổ ngược tất cả hỗn hợp lại vào nồi, đun ở lửa nhỏ, quấy đều tay cho đến khi được hỗn hợp mịn, sánh đặc thì tắt lửa, lấy ra để nguội.
- Cho nhân vào túi bóp kem, bơm kem phủ kín phần vỏ, trang trí thêm hoa quả và để lạnh.
- Bánh để được 2-3 ngày trong tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công!
Nàng chủ bếp Thu Phạm
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 